Ci siamo riproposti, aprendo virtualmente la porta della cucina pugliese, di esprimere un chiaro invito al turista esigente in cerca di particolari emozioni che sappiano coniugare la tradizione di una Puglia rurale e conservatrice, fatta di ospitalità chiassosa e cordiale, ed il benessere a lungo termine che, dalla tavola pugliese, anch'essa colorata e benefica, si radica nelle esigenze di ogni giorno, in qualsiasi parte del mondo.

Da Alberobello serviamo le " Recchjetèdd-a lla casèdde " (Orecchiette condite con salsa di pomodoro, ricotta dura grattugiata, mozzarella tagliata a dadini e gratinate al forno). Da gustare insieme al paesaggio di antichi e trulli e viottoli angusti e caratteristici.

Prosegue il nostro viaggio nel gusto e da Bisceglie proponiamo il secondo: "Cutturìedde" (Agnello lattante lessato con erbe campestri). Il mare che si infrange sulle scogliere fa da sottofondo al nostro convivio.

Dal contesto azzurro e verde intenso dei paesaggi appena attraversati, ecco che s'intravede uno spettacolo unico nella sua peculiarità: viottoli e tipiche abitazioni rurali che sanno di vita vissuta all'insegna delle più antiche, e quanto mai vive, tradizioni contadine. Da Andria come contorno andiamo a prendere la "Burrata" (mozzarella in caciocavallo).

Concludiamo il nostro viaggio e scendiamo nel leccese per addolcire il palato con le "mendule turrate" (conglomerati di mandorle in zucchero caramellato) e aprire le porte dei sensi: osservare un tramonto sulle bianche sabbie dei nostri mari è qualcosa che difficilmente si dimentica.

Speriamo che il viaggio da noi proposto attraverso i sapori e i colori della Puglia sia stato di vostro gradimento. Dunque chi vuol esser lieto sia…a patto che il segreto sappia carpire e portar via!!