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E'
l'olio extra vergine ottenuto da olive della zona di produzione
della varietà "Coratina", diffusa nella parte settentrionale
della provincia di Bari, comprensorio di Castel del Monte. Il
Ricco Coratino, dal colore giallo verdognolo e dall'aroma di
fruttato intenso di oliva, è un olio particolarmente
indicato per la preparazione di piatti dal gusto intenso. |
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ottenuto
con la maggior parte della varietà Coratina e con una
lieve presenza delle altre varietà coltivate nella provincia
di bari. |
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piccante
lievemente amarognolo, con leggero pizzicore nel retrogusto
e fruttato netto. |
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arrosti,
legumi, minestre, pesce al vapore, zuppe. |
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